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Paté de lapin en croûte...
PREPARATION : 30 MIN + 2 H (marinade)
CUISSON : 1 H 30
500 g de lapin désossé, 1 rouleau de pâte feuilletée, 100g de chair à saucisse, 200g de champignons de Paris, 15 cl de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe d’armagnac, 2 gousses d’ail hachées, 1 oignon haché fin, 1 grosse cuillère à soupe de persil, sel, poivre, bouquet garni (thym, laurier…), 1 jaune d’œuf.
- Hacher grossièrement le lapin.
- Faire mariner le lapin, la chair à saucisse, les champignons, l’ail, l’oignon, le bouquet garni avec le vin blanc et l’armagnac (préalablement flambé) pendant au moins 2 heures.
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Foncer un moule à cake avec la pâte feuilletée.
- Bien essorer la préparation et y ajouter le jaune d’œuf. Mélanger.
- Garnir la pâte avec la préparation, rabattre les bords de la pâte et bien les souder.
- Cuire 1 h 30. Démouler et servir tiède avec une salade.
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Bon appétit !
