Aiguillettes de poulet au citron et aux câpres

L'arrivée du wok dans de nombreux foyers a permis de cuisiner d'une manière différente.
Les utilisations du wok sont variées et nombreuses, de la friture classique à la cuisson à la vapeur en passant par diverses méthodes de sautés et de rôtis.
La cuisson au wok permet de dorer les aliments, dans un minimum de matière grasse, ce qui les rend particulièrement diététiques.
Elle permet également de préserver les couleurs et les textures, évite la déperdition de vitamines et sels minéraux nous permettant de redécouvrir le goût authentique des produits utilisés.

Aiguillettes de poulet au citron et aux câpres 

 
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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Repos :
Réfrigération :  Difficulté:
Coût : 
  

 pour : 4 Personne(s)

600 g de blancs de poulet sans peau
2 cuil. à s. de farine
2 cuil. à s. d'huile d'olive
le jus de 2 citrons
5 cl de vermouth blanc
2 cuil. à s. de câpres
2 cuil. à s. de persil haché
sel, poivre du moulin 

 

Matériel : Couteau, wok, Ecumoire, cuillère en bois,

 
Couper les blancs de poulet en lanières d'environ 1 cm de côté.
Les passer rapidement dans la farine pour les enrober d'une couche fine et régulière. Saler et poivrer.

Chauffer l'huile à feu moyen dans le wok.
Y faire revenir les aiguillettes pendant 3 ou 4 min, en les retournant plusieurs fois pour qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Les retirer à l'aide d'une écumoire et les garder au chaud dans le plat de service.

Verser le vermouth et le jus de citron dans le wok.
Faire réduire 3 min à feu vif jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Ajouter les câpres et laisser réchauffer encore quelques minutes.

Retirer du feu, incorporer le persil et mélanger.
Napper de sauce les aiguillettes de poulet et servir aussitôt.

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