Soufflé aux trois fromages

Un plat light auquel nous pensons rarement mais qui est agréable avec une petite salade un soir de semaine...

Ingrédients

•    40 g de beurre
•    30 g de farine
•    25 cl de lait
•    4 œufs
•    40 g d'emmental râpé
•    40 g de mimolette vieille
•    40 g de beaufort râpé
•    sel et poivre

Préparation :

1.    Sortez les œufs du frigo 1 heure avant, les blancs monteront plus vite.
2.    Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
3.    Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez.
4.    Ajoutez le lait et fouettez jusqu'à ébullition. Réservez.
5.    Séparez les blancs des jaunes. Crevez les jaunes, versez-les dans la casserole, fouettez. Ajoutez à peu les fromages en remuant. Salez et poivrez.
6.    Dans un saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Versez doucement la préparation sur le bord de la jatte inclinée sans casser les blancs. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
7.    Graissez un moule à soufflé avec le reste de beurre. Versez la préparation, glisser la lame d'un couteau le long des bords et lissez le dessus.
8.    Enfournez 30 min.

Servez aussitôt sorti du four. C'est prêt !

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Bon appétit !