Terrine de chocolat meringué, sauce caramel

Qui peut affirmer n'avoir jamais craqué devant un énorme gâteau au chocolat, recouvert d'un délicieux glaçage ? Ou s'être extasié devant le cœur coulant d'un fondant au chocolat ? Moelleux au chocolat, mousse au chocolat, truffes au chocolat, brownies au chocolat. Juste en répétant ce doux mot, on fond immédiatement ! Oui accro, on peut le dire. Impossible de résister à ce tentateur si gourmand ! Alors j’ai pensé à vous avec l’arrivé du week end …

Pour le gâteau :

    * 80 g de beurre + 20 g pour le moule
    * 200 g de chocolat noir extra
    * 4 œufs entiers
    * 80 g de cassonade + 10 g pour le moule
    * 100 g de meringue


Pour la sauce caramel :

    * 200 g de sucre en poudre
    * 60 g de beurre doux
    * 40 cl de crème liquide


Préparation :


Pour le gâteau :

   1. Beurrez généreusement un moule à cake et chemisez-le de cassonade.
   2. Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
   3. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.
   4. Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le sucre au batteur puis ajoutez le mélange chocolat / beurre fondu en continuant de mélanger énergiquement.
   5. Puis ajoutez la meringue grossièrement émiettée en l’incorporant plus délicatement à la spatule. Versez dans le moule et enfournez pour 20 min de cuisson sans ouvrir le four.
   6. Baissez la température th.6 (180°C) et laissez cuire 10 min encore.
   7. Laissez le gâteau refroidir avant de démouler ou mettez-le au réfrigérateur, il est encore meilleur le lendemain.


Sauce caramel :

   1. Versez le sucre dans une casserole avec juste assez d’eau pour le mouiller.
   2. Faites-le cuire sur feu moyen en surveillant sans remuer, quand le sucre devient blond, retirez la casserole du feu
   3. Versez la crème liquide en remuant à la spatule puis ajoutez le beurre.
   4. Remettez sur le feu quelques secondes pour bien mélanger le tout sans atteindre l’ébullition.
   5. Versez dans un bol ou une bouteille et réservez au réfrigérateur.

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Bon appétit !