Blanquette de Veau

C’est le week end, on dispose d’un peu plus de temps pour cuisiner.
Je vous propose une blanquette de veau accompagné de son lit de riz.

Liste des courses

• 1 kg de veau
• 3 carottes
• 1 gros oignon
• 1 cube de bouillon de poulet, 1 cube de bouillon de légume
• 1 petite boîte de champignons (coupés)
• 1 petit pot de crème fraîche
• 1 jaune d'oeuf
• du jus de citron, de la farine
•  25 cl de vin blanc

Phase de préparation

Dans un peu de beurre, faire revenir la viande jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine.

Il faut bien remuer, rajouter 2 verres d’eau et poursuivre le tournicoti dans la poêle.

Puis je rajoute les 2 cubes de bouillon, le vin et je couvre d'eau.

Pendant ce temps, je coupe les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajoute, ainsi que les champignons dans la grosse poêle.

Je laisse mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

Astuce de sioux

Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, avec l’aide d’un fouet, mélanger la crème fraîche, le jaune d'œuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

Accompagnement

Du riz, et un Bourgogne.

attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.