Les vendeurs de pizzas se préparent à l'effet Coupe du monde

Les vendeurs de pizzas se préparent à l'effet Coupe du monde

À La Fringale, avenue de la Mer, Adam Fernandes ne cuit pas trop ses pizzas pour ceux qui veulent les acheter à l'avance.

ON EN PARLE 

Reine ou quatre fromages ? En cette période de Coupe du monde de football, ...

le choix de la garniture de la pizza ne sera pas le plus difficile à faire. Le plus dur pour le mois qui s'annonce : choisir le bon créneau pour commander ou aller chercher sa pizza.

Car pour les enseignes de pizzas à emporter ou en livraison, la Coupe du monde est un moment de travail intense : « C'est une très grosse période, confirme Gauthier Lefebvre, le patron de La Boîte à pizza, près de la mairie de Dunkerque à la base, le football est toujours quelque chose de fort. Mais la Coupe du monde est un moment qu'on attend tous elle est plus fédératrice qu'un match normal.

Nabil Ouchaanoun, d'Allo Pizza, basée quai de Mardyck, constate d'ailleurs que depuis la dernière Coupe du monde, voilà quatre ans, « on n'a pas fait un aussi bon tiroir-caisse ! » « Nous ouvrons à 17 h 30. Il y a quatre ans, à 17 heures, il y avait déjà des gens devant la boutique », illustre Adam Fernandes, de La Fringale, avenue de la Mer à Malo.

Alors forcément, les pizzérias s'organisent pour l'événement, aussi important pour elles que pour les équipes de foot présentes en Afrique du Sud : « C'est le moment phare où il faut être prêt, avoir le personnel, le matériel », résume Gauthier Lefèbvre. Pour l'occasion, son enseigne a recruté deux personnes, une qui sera plutôt à la boutique et une pour renforcer les livraisons.

David Martinelli, gérant de Magic Pizza, avenue des Bains, prend toujours un livreur en plus pour l'été : « Là, je l'ai embauché dès juin, pour la Coupe du monde », explique-t-il. Chez Allo Pizza, on se veut prudent : « Il y a la crise et de plus en plus de concurrence. On verra si on prend du monde en plus. On a un vivier de personnel auquel on peut faire appel rapidement. »
À La Fringale, où il fait de la vente à emporter, Adam Fernandes ne change pas radicalement ses habitudes, il travaillera avec Alice, sa femme. En revanche, « ces jours-là, on a plus de travail de préparation.

Eh oui, la pâte ne se pétrit pas toute seule !

Des trucs pour les clients

Du côté des clients aussi, il va falloir s'organiser pour ne pas devoir manger une fois le match terminé. Les pros y vont de leur conseil : « Nous commençons à prendre les appels à 18 h : il vaut mieux appeler dès cette heure-là et donner une heure de livraison précise. Sinon, il peut y avoir une heure, une heure et demie d'attente », suggère David Martinelli qui de toute façon mettra la télé dans sa boutique pour faire patienter les clients devant les matches.
 À La Fringale, Adam Fernandes a un truc pour ceux qui veulent anticiper :
« Les gens peuvent prendre des pizzas à réchauffer. Je les fais à peine saisir et ils finissent de les cuire trois à cinq minutes chez eux. »
À La Boîte à pizza, on a mis en place un système d'happy hour, avec des prix cassés pour les commandes à emporter avant 19 h 30. « Mais les retardataires sont compréhensifs les soirs de grand match », constate Gauthier Lefèbvre.

Les grands matches, en tout cas du point de vue des vendeurs de pizza, ce sont ceux de l'équipe de France, qui génèrent une forte affluence. « Les grandes équipes européennes et le Brésil mobilisent toujours », constate aussi Gauthier Lefebvre. Voilà au moins des gens dont on est sûr qu'ils supporteront les hommes de Raymond Domenech ! •

ANNICK MICHAU

http://www.lavoixdunord.fr du 10/06/2010