Barbecue, astuces...

COMMENT SAVOIR SI LE BARBECUE EST PRÊT ?
Il faut toujours préchauffer le barbecue avant de cuire les aliments. La température idéale est obtenue lorsque le charbon de bois est recouvert d’une couche de cendres.

Vous pouvez par la suite régler la chaleur en bougeant la grille de niveau ou en répartissant les braises. Si vous amassez les braises à un même endroit la chaleur augmentera au contraire si vous les éteignez, elle diminuera.

COMMENT ETEINDRE LE BARBECUE ?

Traditionnellement, il suffit d’attendre que le feu s’éteigne de lui-même. Si vous devez l’éteindre rapidement en toute sécurité : versez du sable sur les braises afin de les étouffer. Ne jetez surtout pas de l’eau, cela peut provoquer des éclats et brûlures.

N’oubliez pas de nettoyer et de ranger votre barbecue après utilisation afin de ne pas le laissez s’encrasser.
PETIT CONSEIL : retirez la grille tout de suite après la cuisson afin que les restes d’aliments ne carbonisent pas.

OÛ PEUT-ON FAIRE UN BARBECUE ?

Vous pouvez normalement faire votre barbecue dans votre jardin ou sur votre balcon sans problème si rien n’est spécifié à ce sujet dans le règlement de votre quartier. Il s’agit cependant d’éviter la gêne possible pour les voisins due à la fumée.

Attention à la règlementation et surtout au vent dans les régions où les risques d'incendies sont importants !

PETITE ASTUCE : jetez une poignée de gros sel sur la braise, vous éviterez ainsi d’envoyer un nuage de fumée opaque sur vos voisins.

Faire un barbecue à l’extérieur est également possible sur certains lieux de randonnées notamment, à vous de vous renseigner à ce sujet auprès des cartes de randonneurs.

COMMENT CHOISIR SON BARBECUE ?

Le large panel d’appareils à grillades proposé sur le marché de nos jours nous laisse souvent perplexe quant au choix à adopter. Ainsi, votre choix doit se porter sur l’usage que vous allez en faire (pour combien de personne allez-vous faire des barbecues, où allez-vous positionner votre appareil….) ainsi que votre budget.

IL EXISTE 4 FAMILLES DE BARBECUE :

- Le BBQ au charbon de bois : c’est le barbecue le plus répandu et le plus traditionnel.
Le + : il se décline dans toutes les tailles et pour toutes les bourses, il apporte une touche festive de part son côté populaire.
Le - : il est assez contraignant d’entretien.

- Le BBQ électrique : rattaché à une prise de courant, il est très facile d’utilisation.
Le + : il peut être utilisé aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur. Il convient parfaitement aux citadins.
Le - : il ne peut pas être déplacé facilement, compte tenu de son branchement électrique.

- Le BBQ au gaz : très rapidement chaud, ce barbecue permet de cuire rapidement les aliments.
Le + : pas de fumée, très propre et facile d’utilisation
Le - : assez onéreux

- Le BBQ maçonné : c’est un barbecue fixe en brique ou en pierre.
Le + : très esthétique
Le - : impossible de le déplacer.

COMMENT CHOISIR SON CHARBON ?

Le choix du charbon est primordial pour le barbecue.
Vous pouvez opter pour les gros morceaux de charbon de bois, plus pratique que les petits qui ont tendance à brûler trop vite.

Dossier réalisé et proposé par

http://www.cuisineaz.com