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Épargné par la crise, le marché de la restauration a réalisé l'an dernier 83,25 milliards d'euros de chiffre d'affaires en France, soit 4,17% de plus qu'en 2010. En tout, près de 10 milliards de repas ont été pris en extérieur...
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Liste des ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg d’agneau 8 carottes 6 pommes de terre moyennes 4 beaux navets ou 8 petits 200 g de haricots verts 200 g de petits pois 12 petits oignons nouveaux ...
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Noma à Copenhague élu meilleur restaurant du monde
René Redzepi est à moitié danois et macédonien et selon le Wall Street Journal, tous les employés de l'établissement sont tenus de participer à la récolte des produits. Il n'utilise pas l'huile d'olive ou d'ail si ce n'est pas la saison et tous les produits proviennent du Danemark et des pays voisins nordiques. Il utilise également des ingrédients moins traditionnels comme le lait pour la peau, du sirop de bouleau et du sureau vert. Le menu compte sept plats et avoisine les 150€ par personne.
