Marc Veyrat rouvrira un restaurant en Haute-Savoie

 Il ne lui reste plus, ainsi qu'à son associé, qu'à décrocher son prêt auprès d'une banque.

Le restaurant qui ouvrirait prochainement en Haute-Savoie, à Annecy dans son ex-restaurant l'Auberge d'Eridan, ou à Manigod, prendrait la forme d'un restaurant gastronomique bio. Marc Veyrat s'associerait à un de ses anciens élèves "une étoile au Michelin et déjà distingué Meilleur espoir par le Gault et Millau", a-t-il expliqué à Relaxnews, souhaitant pour l'instant taire son nom.

Avant l'ouverture de cette nouvelle adresse, la zone commerciale d'Annecy découvrira son Cozna Vera (fast food bio développé par Veyrat) en juillet prochain, a appris en février dernier notre agence. Le chef avait d'ailleurs confié qu'il comptait multiplier les enseignes de ce type en France dans les prochaines années, notamment à Nice. Le Palais Brongniart accueillera aussi un Cozna Vera en 2012, avait ajouté le chef, qui a cessé son activité à l'Auberge d'Eridan (Annecy) il y a un an, pour des raisons de santé.

Le chef ex-trois étoiles au guide Michelin ne compte pas se cantonner à la France. Comme nous l'avions annoncé en septembre dernier, un Cozna Vera verra aussi le jour à Genève, en Suisse. L'établissement devait ouvrir ses portes en novembre dernier, mais son inauguration a pris du retard. "Le projet est toujours en cours, mais la date d'ouverture a été repoussée", avait expliqué Marc Veyrat, qui pour l'instant ne communique pas de nouvelle date.

La première enseigne Cozna Vera, installée à Annecy-le-Vieux (Haute-Savoie) depuis quelques années, propose des produits bio. Les consommateurs y trouvent des sandwiches bio et des frites bio à 9,80 euros ou encore des soupes à 5,80 euros.

Lors de l'annonce de sa cessation d'activité à L'Auberge d'Eridan en février 2009, Marc Veyrat avait soumis l'idée de transformer son restaurant en fast-food bio ou en fondation pour lutter contre la malbouffe.


Source "La dépêche" du vendredi 16 avril 2010