Tourte aux cerises

Commençons par le commencement : quelle différence y-a-t-il entre tarte et tourte?

Certains disent que tourte est le mot qu'on utilise pour les aliments salés et tarte pour les mets sucrés. Ceci étant dit, la différence notable entre les deux est surtout la couche de pâte qui recouvre le dessus de la tourte!

Alors à vos fourneaux, je vous propose cette semaine cette fabuleuse TOURTE à la cerise!

Petit conseil avant de commencer: prévoyez une petite cheminée pour laisser passer la vapeur!

Tourte aux cerises

PREPARATION : 40 MIN

CUISSON : 30 MIN

Pour la pâte : 300 g de farine, 200 g de beurre, 50 g de sucre semoule, 1 oeuf , 1 pincée de sel

Pour la garniture : 500 g de cerises , 150 g de sucre semoule, 2 cuillères à soupe de kirsch, 1 jaune d'oeuf pour dorer

1. La veille, préparer la pâte : tamiser la farine puis la verser dans un saladier. Faire un puits et y déposer le beurre ramolli, l'oeuf entier, le sucre et le sel. Bien mélanger et pétrir du bout des doigts. Rouler la pâte en boule et laisser reposer la nuit.
2. Le lendemain, étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Beurrer  un moule à tarte y déposer la moitié de la pâte. Réserver l'autre moitié.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Rincer, équeuter et dénoyauter les cerises. Les sécher puis les disposer sur le fond de tarte. Saupoudrer de sucre, puis arroser de kirsch. Couvrir avec l'autre moitié de la pâte, bien souder les bords.
5. Badigeonner la tourte de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau puis mettre au four 30 minutes.
6. Servir tiède avec une boule de crème Chantilly ou de glace vanille…

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Bon appétit !