Calamars farcis

Calamars farcis

PREPARATION : 30 MIN + 30 MIN d'attente
CUISSON : 20 à 30 MIN

4 petits calamars vidés avec les tentacules, 250 g de feta nature émiettée, 200 g de gruyère râpé, 2 cuillères à soupe de persil haché, 1/2 cuillère à café d'origan, 1 oignon émincé finement , 2 gousses d'ail écrasées, une grosse tomate, 15 cl de vin blanc sec, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, huile d'olive, sel, poivre, pics en bois.

1. Hacher les tentacules des calamars, les mélanger à la feta et au gruyère. Ajouter le persil et une pincée d'origan. 2. Bien mélanger, farcir les calamars et les fermer le plus hermétiquement possible avec les piques en bois.
3. Dans une cocotte faire fondre, sans brunir, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter la tomate pelée et grossièrement coupée. Dès que la tomate rend son eau, mettre les calamars dans la cocotte ainsi que le reste de l'origan et le piment. Mouiller avec le vin, saler, poivrer.
4. Cuire à couvert et à feu moyen de 10 à 20 minutes selon la taille des calamars en les retournant une ou deux fois. Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du jus de cuisson.
5. Avant de servir verser la crème dans la cocotte, la faire chauffer sans bouillir.

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Bon appétit !